影響食品級(jí)雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
影響食品級(jí)雙氧水穩(wěn)定性的主要因素有這樣幾方面：1、溫度。雙氧水在較低溫度和較高純度時(shí)，還是比較穩(wěn)定的。當(dāng)雙氧水加熱到153℃或更高溫度時(shí)，便會(huì)發(fā)生猛烈的性分解。在較低溫度下，雙氧水的分解過(guò)程比較平穩(wěn)地進(jìn)行，分解反應(yīng)為：2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。2. PH值。介質(zhì)的酸堿度對(duì)雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。
食品級(jí)雙氧水的使用
食品級(jí)雙氧水具有廣譜、長(zhǎng)效的殺菌特點(diǎn)，在完成殺菌過(guò)程之后，分解為氧氣和水，不會(huì)產(chǎn)生有毒的殘留物，無(wú)需用水沖洗，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，是一種環(huán)保型消毒劑。 食品級(jí)雙氧水的使用方法。1．對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和管道的消毒。將雙氧水用水稀釋30～50倍，并以稀釋液對(duì)設(shè)備沖洗、對(duì)管道浸泡20～30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要再用水去沖洗。
在領(lǐng)域，它主要用于表面消毒，也可用于口腔消毒或清洗傷口。由于它無(wú)色無(wú)味且殺菌后幾乎無(wú)殘留，因此在食品工業(yè)應(yīng)用也很多。1ml 3%的雙氧水的體內(nèi)反應(yīng)可生成9.8ml的氧氣，釋放48.4kal的熱量；酶廣泛存在有機(jī)體的各種組織中。其它行業(yè)還有很多關(guān)于雙氧水的應(yīng)用，如：印染工業(yè)用作棉織物的漂白劑，還原染料染色后的發(fā)色。用于生產(chǎn)金屬鹽類或其他化合物時(shí)除去鐵及其他重金屬。
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